公認
発酵の国あきたを堪能するロケ地巡礼ツアー
令和3年1月30日（土）～1月31日（日）

おすすめポイント

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  小玉醸造

  明治12年（1879年）に創業。当初は醤油と味噌の醸造から始まり、大正2年（1913年）に酒造業に着手。地域で親しまれている名峰「太平山」に由来するお酒を醸造しています。

  昭和9年（1934年）に全国酒類品評会において出品総数5169点中、第1位を獲得するなど秋田を代表する銘酒。明治時代の面影を残すレンガ造りの蔵が立ち並ぶ様子は圧巻です。

  日本酒の醸造工程をご案内します。是非お楽しみください。

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  石孫本店

  江戸末期・黒船来航の頃、安政二年（1855年）に創業してから、一貫して地元のお米、小麦、大豆を使って天然醸造にこだわって味噌、醤油を作っています。

  食卓の基礎をつくる味噌と醤油から健康を届けたいと総勢10人の蔵人が伝統を守り、手作りで作っています。蔵見学の他、もろみを絞る「なま醤油しぼり」と、お湯を注げば手軽にみそ汁を食べられる「みそボール作り」の体験メニューをご用意しました。1月はとても寒くなりますので、暖かい服装でお越しください。

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  旬菜みそ茶屋 くらを

  「旬菜みそ茶屋くらを」は、大正七年創業の「羽場こうじ店」が手がける食堂です。麹は、創業時から湧いている井戸水をつかって丁寧にお米を洗い、秋田杉の麹箱、手狩りした稲藁を天日に干して編んだ「菰（こも）」という蓋をつかって、蔵の石室で育まれていきます。二時間毎に温度と湿度を確認しながら、赤ちゃんのように大切に。創業時から代々受け継がれてきた造りながら、麹を米の芯までハゼさせる（麹菌を入りこませる）職人の高い技術が生み出す、自然な甘さが特徴です。その麹を大豆の三倍もつかって造る味噌「㐂助みそ」も、地域の食卓を縁の下で支え続けてきました。

  秋田県南地域の横手市増田は県内有数の豪雪地帯。また、全国有数の米どころでもあります。

  そのため、かつては集落毎にひとつ麹屋（米麹）があったといわれるほど発酵食は暮らしと密接につながっています。旬の食材と麹をふんだんにつかい、お母さんたちが先代から受け継いできた発酵料理をお楽しみください。また、奥深い発酵の世界に是非触れてみてください。

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  増田の内蔵

  横手市増田町は横手盆地の南東部に位置します。江戸時代以降、増田地区は物資の集散地として賑わい、商業活動が活発化しました。その商業活動の舞台となったのが現在の中町、七日町商店街通りで、短冊形で大規模な主屋と内蔵と呼ばれる土蔵が、当時の繁栄を伝えています。

  増田の内蔵は通り沿いに集中して立地・現存しており、2013年に国の重要伝統的建造物群保存地区に指定され、街並みや景観を後世に継承していく取り組みが行われています。